Archivio tag: pizza

Colline Pescaresi Donna Ernestina 2014 Ciavolich

ErnestinaCiavolichCome vola il tempo! Sembra ieri, ed è già passata una dozzina d’anni, quando nell’aprile 2003 e poi nel maggio 2004, sul mio adorato sito Internet “corsaro” Wine Report, scrivevo, tra i primissimi, di questa azienda abruzzese, Ciavolich.

Dapprima, aprile 2003, del Montepulciano d’Abruzzo Divus 2000, un anno dopo, maggio 2004, del Montepulciano Cerasuolo Divus 2003. Continua a leggere

Rosati a tavola: linee guida per abbinarli

FranciacortaRoségiugno2014 002Quella dell’abbinamento dei rosati a tavola è una lunghissima (e per alcuni potrà essere anche sorprendente) storia, che volendo potremmo sbrigare in due modi.

In primis cavarcela dicendo che portando un rosato (o un Chiaretto) a tavola non si sbaglia (quasi) mai, che il vino si sposerà sempre in maniera armoniosa con i vari piatti, che l’armonia di larga parte dei rosati, la loro piacevolezza, sembrano essere fatte apposta per accompagnare ed esaltare, non sovrastandole, le caratteristiche delle varie preparazioni gastronomiche.

In secondo luogo potremmo dire in maniera tranchant che un rosato va sempre bene, e non è indicato solo su alcuni piatti come carni rosse, selvaggina e cacciagione, anatra e oca che sono troppo grasse corpose e necessitano di vini “sgrassanti”, e poi brasati, carne equina, piatti invernali piuttosto impegnativi tipo cassoeula o pizzoccheri, e che non si sposano al meglio anche a molluschi e frutti di mare, a pesci strutturati come la cernia o pesci grassi come l’anguilla. Continua a leggere